Жареное рубленое телячье мясо с яйцом

Ингредиенты:

Телятина ... 200 г
Вода ... 2 ст. л.
Лук репчатый ... 1 шт.
Жир ... 1 ст. л.
Петрушка ... 1–2 веточки
Яйцо ... 1 шт.
Эстрагон ... по вкусу
Чеснок ... по вкусу
Перец ... по вкусу
Соль ... по вкусу

Очищенную от сухожилий телятину разрежьте на небольшие куски и пропустите вместе с луком через мясорубку или мелко изрубите ножом, подлейте воды или бульона, положите на сковороду и тушите на слабом огне 10–12 минут. Потом добавьте жир, чеснок и стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и эстрагона, залейте взбитым яйцом и жарьте до готовности яйца.

Рекомендуем: Суп "Королевский"
Суп

Ингредиенты:

Телятина - 500 г.
Ветчина - 150 г.
Мука - 1 ч.л.
Сухари панировочные - 1 ст.л.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Вино белое сухое - 50 г.
Перец черный молотый.
Соль.

Порядок приготовления:

Телятину промыть, залить 2 л. воды, отварить до готовности.

Мясо пропустить через мясорубку, бульон процедить.

В сковороде разогреть масло, всыпать муку, обжарить ее до золотистого цвета. Затем добавить измельченный лук, жарить еще 2-3 минуты.

Яйцо отварить, желток измельчить и добавить к муке. Также добавить нарезанную кубиками ветчину и панировочные сухари.

Влить бульон, потушить на слабом огне 3-5 минут.

Добавить вино, молотое мясо, разбавить бульоном до желаемой густоты супа, по вкусу посолить и поперчить. Проварить на слабом огне 3-5 минут.

Количество порций: 4.
Длительность приготовления: 1 ч 35 мин.