В тёплое время года совершенно не хочется готовить тёплые супы и кушать горячий борщ. Кроме традиционного борща, существуют холодные первые блюда, которые станут полезными для вашего организма. наш сайт предлагает рецепт холодного борща, который станет блюдом №1 в знойные летние дни и поможет набраться сил и энергии. Состоит это блюдо полностью из овощей и заправлено кефиром. Выбирайте только полезные и свежие продукты, тогда борщ действительно получится просто отменным. Приглашаем на кухню готовить холодный борщ, фото которого расположены ниже.

История «борщевика»

Само слово борщ появилось раньше столь известного одноимённого блюда. Раньше он назывался борщевик, так как готовился из борщевика. За право считать это блюдо своим национальным спорят многие народы. Так же как украинцы считают красный свекольный борщ своим кулинарным символом и мастерски его готовят, так и литовцы считают холодный борщ на кефире своим национальным кушаньем (barsciai).
Литовская кухня предлагает широкий выбор первых блюд, среди которых и традиционный холодный борщ. Считается, что эта национальная кухня разделяется на старолитовскую (боярская) и крестьянскую. К началу 19 столетия вторая вытеснила первую, ведь одновременно они никогда не существовали. Качество и количество продуктов зависело от состоятельности крестьянина. Старолитовская кухня поражала своей изобильностью и изощрённостью. Супы стали находкой, предназначенной для того, чтоб освежится в жаркий день, и согреться зимой – самая интересная черта боярской кухни. Самым любимым национальным блюдом литовцем остаётся картофель. Ведь даже холодный борщ они подают именно с горячей отварной картошкой. Ингредиенты для полезного и вкусного холодного борща

• яйца – 4 штуки
• свекла – 2 штуки
• огурец свежий – 2 штуки
• лук зелёный – 1 пучок
• сметана – 5 столовых ложек
• кефир – 1 литр
• укроп – 1 пучок
• соль – по вкусу

Как правильно приготовить холодный борщ, рецепт с фото прилагается

Остывшую свеклу очистим и потрём на крупной тёрке в отдельную кастрюлю.

Ждем пока свекла остынет и натираем ее на крупной терке

Яйца отварим вкрутую, почистим и порежем кубиками.

Отвариваем яйца и нарезаем кубиками

Добавляем измельчённые яйца в ту же кастрюлю.

Высыпаем нарезанные яйца в основную кастрюлюВысыпаем нарезанные яйца в основную кастрюлю

Огурцы помоем и порежем кубиками.

Моем и режем огурцы кубиками

Отправляем их к другим овощам в кастрюлю.

Вмешиваем их к остальным овощам

Зелень тщательно помоем, немного обсушим и мелко порубим. Также добавляем в общую кастрюлю.

Теперь зелень. Моем, режем, сушим и кладем в кастрюлю к основным ингредиентам

Насыпаем к овощам сметану и добавляем соль. Всё тщательно перемешиваем.

Добавляем сметану и соль и все тщательно перемешиваем

Кстати, вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт или майонез. Это дело вкуса.

Теперь добавляем кефир и совсем немного охлаждённой кипячёной воды.

Теперь все заливаем кефиром и добавляем совсем чуть чуть кипяченой воды

Оставим в холодильнике на один час, чтоб наш холодный борщ напитался вкусом.

Ставим в холодильник примерно на час. Там наш холодный борщ сможет хорошо напитаться своим изумительным вкусом

Наливаем по порционным мискам, украшая по желанию зеленью. Подаём в охлаждённом виде.

Подавать холодный борщ нужно только в охлажденном виде

Отличным сопровождением для этого блюда станет горячая отварная картошка. Именно так подаётся настоящий литовский холодный борщ. Полезный холодный борщ

Польза этого блюда неоспорима. Основа борща состоит из овощей. Свекла богата витамином C, калием, фосфором, медью и железом. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в этом овоще, помогает сократить уровень холестерина в крови, чем предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а также стимулирует кишечник. Свежие огурцы выводят шлаки из организма, противостоят отложением солей в суставах.
Знание того, как готовить холодный борщ, будет полезно тем, кто соблюдает диету, ведь блюдо обладает низкой калорийностью. Но употребление холодных супов, как и любой холодной пищи, может негативно сказываться на желудочно-кишечном тракте. Поэтому людям с мочекаменными заболеваниями и проблемами с системой пищеварения следует воздержаться от употребления холодного борща.

Принцип приготовления холодного борща сходен с приготовлением окрошки, когда все ингредиенты измельчаются и смешиваются. Распространённым вариантом является рецепт этого борща на свекольном отваре. Для этого сырую свеклу необходимо почистить, потереть на крупной тёрке и поместить в кастрюлю. Затем залить свеклу холодной водой, добавить яблочный уксус или сок лимона и отварить до готовности. С остальными ингредиентами повторяются все те же действия. Он напоминает холодный борщ, рецепт которого указан выше, отличается только способом заправки. В такой борщ желательно добавить что-нибудь мясное для более насыщенного вкуса.
В некоторых случаях в состав холодного борща можно положить колбасу или отварное мясо. Как бы вы ни приготовили холодный борщ, по-вегетариански или в мясном сочетании, это блюдо заслуживает достойного внимания. В некоторых его вариациях добавляют редис, свежую свеклу заменяют консервированной, а при подаче используют столовый хрен. Пробуйте свои варианты и непременно найдёте тот вкус, что понравится именно вам!

Теперь вы точно знаете, какое блюдо приготовить для летнего обеда, ведь холодный борщ подойдёт для всех. Надеемся, этот замечательный рецепт будет вашим постоянным спутников в жаркие дни. Думаем, больше не возникнет вопросов о том, как приготовить холодный борщ. наш сайт желает наслаждаться только правильной и полезной пищей в своё удовольствие. Приятного аппетита!

У нас стоит жаркая летняя погода, готовить не хочется, но кушать — то надо   . Предлагаю приготовить литовский холодный борщ.

Это блюдо сродни окрошке на кефире, называют его по-разному: литовский холодный борщ, холодный свекольник, холодник … В общем вариаций много.

Важно, что готовить литовский холодный борщ просто, полезно и очень вкусно!

Рецепт литовского холодного борща.

Ингредиенты:

свекла отварная — 3 — 4 шт.,

огурцы свежие — 2 — з шт.,

зеленый лук — 1 пучок,

укроп — 1 пучок,

яйца — 3 — 4 шт.,

кефир — 1  - 1,5 л ( желательно жирный ),

сметана - ? 100 гр,

вода  1 — 2 ст. ( густоту супа варьируете по вкусу ),

сок лимона - ? 1 — 2 ст.л. ( по вкусу ),

соль, перец, горчица по вкусу.

Свеклу и огурцы трем на крупной терке. По желанию можно нарезать кубиками.

Зеленый лук и укроп мелко режем. Добавляем к овощам. Затем даем кефир, воду, соль, перец, лимонный сок и горчицу. Все хорошо перемешиваем. Пробуем. Кислоту и густоту регулируем по вкусу.

При подаче даем сметану и нарезаные яйца. В оригинале к литовскому холодному борщу подают горячий отварной картофель 

Приятного аппетита!