Борщовая закатка зимой употребляется как в борще, так и просто как холодный гарнир-салат. Борщ из этой заправки варится за считанные минуты: в кипящую воду или бульон опускаем картошку, а когда она приготовится, выкладываем заправку и специи - зелень, лавровый лист, даем закипеть и отключаем.

Ингредиенты для заправки

• 1 кг помидоров,
• 1 кг лука,
• 2 кг моркови,
• 1 кг капусты,
• 1 кг свеклы,
• 2, 5 ст.л. соли,
• 0,5 ст. сахара,
• 1 ст. растительного масла,
• 3/4 ст. 9% уксуса.

Рецепт приготовления борщовой закатки

Морковь и свеклу натираем на крупной терке, помидоры и лук нарезаем кружочками, капусту шинкуем или измельчаем в комбайне.

Все овощи, кроме свеклы, укладываем в кастрюлю, добавляем все специи, (кроме уксуса), ставим на огонь и доводим до кипения.

Через 10 минут после закипания, кладем свеклу, вливаем уксус и кипятим еще 7 минут.

Раскладываем горячим в стерилизованные банки и закатываем. Накрываем одеялом или еще чем-нибудь теплым и оставляем на время, до остывания.

Рекомендуем: Вкусный салат из свеклы


Это заготовка из казалось бы несочетаемых продуктов. Здесь используется свекла, тыква, чеснок. Но тем не менее можете мне поверить, что это очень вкусный салат из свеклы и других овощей.

Понадобится:

• Свекла - 1 кг,
• тыква - 1,5 кг,
• чеснок - 150 г,
• помидоры - 1,3 кг,
• перец болгарский (лучше красный) - 500 г,
• уксус 6%-ный - 100 г,
• сахар - 50 г,
• растительное масло - 300 г,
• соль - 30 г,
• петрушка - 2 пучка,
• укроп - 2 пучка,
• горький перец по вкусу (можно обойтись без него).

Приготовление:

Тыкву очистить, порезать мелкими кусочками.

Очищенную свеклу натереть на крупной терке.

Чеснок очистить. Болгарский перец очистить и измельчить. Зелень измельчить.

Приготовить маринад.

Для этого чеснок и помидоры пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, уксус, сахар, растительное масло и зелень.

Заложить все в большую кастрюлю и прокипятить.

После этого выложить туда подготовленные свеклу, тыкву, сладкий и горький перец.

После закипания варить на медленном огне 45 минут.

Банки должны быть простерилизованы.

Разложить вкусный салат из свеклы горячим в банки и, как обычно, закатать. После всего укутать до остывания.