Мягкий лимонный пирог с ароматной начинкой и легкой кислинкой.

Ингредиенты:

Тесто:

• 300 г муки
• 200 г сметаны
• 150 г масла
• 150 г сахара
• 3 желтка
• 1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:

• 2 лимона (300 г)
• 100 г сахара

Безе:

• 1 белок
• 50 г сахара

Приготовление:

С лимонов счистить цедру (натереть на мелкой терке только желтый слой).

Готовим коржи.
Яйца разделить на желтки и белки.
К желткам добавить сахар, взбить в течение 3-4 минут, до посветления.

Добавить сметану, растопленное масло, половину цедры, немного взбить.

Добавить разрыхлитель и муку (добавлять частями, каждый раз вымешивая).

Тесто получается вязкое, но не плотное.

На противень постелить пекарскую бумагу (или просто немного смазать противень маслом). Выложить половину теста.

Разровнять в равномерный пласт, отступив по 5 см с боков.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут, до легкого потемнения сверху.

Точно также выпечь вторую половину теста, коржи полностью остудить.
Каждый корж разрезать поперек на 2 части, итого получается 4 коржа.

Готовим начинку.
С лимонов счистить кожуру (если вы 100% уверены, что кожура у ваших лимонов не горчит – то кожуру можно не срезать).
Порезать лимоны кружочками, вынуть косточки.

Измельчить их в измельчителе.

Добавить оставшуюся цедру и сахар, перемешать.
Начинка получается довольно жидкая, если была срезана кожура.

На четыре коржа распределить всю лимонную начинку. Хорошо размазать начинку по каждому коржу, все позже впитается в коржи.

Сложить коржи стопкой.

Готовим безе.
Белок взбить до плотности, в конце взбивания добавить сахар и еще немного взбить.

Обмазать коржи белком сверху и со всех боков (удобнее всего это делать силиконовой лопаткой).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, до легкого потемнения безе.
Готовый пирог полностью остудить, по желанию порезать на порции.

Песочный лимонный пирог отлично подходит для чаепития в семейном кругу.

Рекомендуем: Творожный пирог


Ингредиенты для приготовления Творожный пирог:

Для бисквитного теста:

•  2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан сметаны
• 1/2 ч.л. соды
• 1 стакан муки
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла

Начинка:

• 500 г творога
• 1/2 стакана сахара (или меньше, по Вашему вкусу)
• 3 яйца
• 1 ст.л. манной крупы

(стакан 250 мл)
А также масло и мука для формы.

Можно добавить по вкусу любые ягоды, изюм и пр.

Приготовление:

 Яйца взбить с сахаром(минут 5). Добавить сметану, соду, муку и растопленное сливочное масло. Замесить однородное тесто, довольно жидкое

Начинка: Взбить миксером все составляющие

 Форму смазать маслом, посыпать мукой. Вылить тесто, на тесто в середину уложить творожную начинку

Творожную начинку можно присыпать ягодами (я положила немного клубники и пожалела потом, что так мало, надо бы грамм 200 положить) и поставить в НЕ разогретую духовку на 30-35 мин при 180*С.

Готовый пирог немного остудить в форме. При выпечке «тяжелая» творожная начинка опускается вниз, а бисквит поднимается, образуя бортики.

Творожный пирог готов!