В оригинальном рецепте этого салата присутствовали рябчики, трюфели, осетровая икра, свежие огурцы, каперсы, оливки и прочие деликатесы. Наш вариант хоть и попроще, но не менее вкусный.
Салат «Оливье» с мясом готовится в течение 1 часа. Рецепт приготовления салата "Оливье":
Яйца варим вкрутую, охлаждаем в холодной воде и чистим от скорлупы. Картофель и морковь, не очищая, варим 20 – 30 минут в кипящей воде до готовности. Остужаем, картофель освобождаем от кожуры, морковь чистим. Телятину заливаем кипящей водой, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим 20 минут. Остужаем в бульоне под крышкой.
Огурцы чистим от кожицы, удаляем семена. Морковь, огурцы и картофель нарезаем примерно одинаковыми кубиками. Яйца рубим ножом. Все ингредиенты смешиваем и заправляем домашним майонезом по вкусу. Ставим в холодильник на 20 – 30 минут.
Консервированный зеленый горошек выкладываем в дуршлаг, даем ему 1 – 2 минуты обсохнуть и добавляем в салат.
Салат «Оливье» с мясом украшаем раковыми шейками и подаем к столу.
Свой вариант салата «Оливье» есть, наверное, в каждой российской семье. Можно выбирать уже существующий или придумать свой. Важно лишь соблюдать ряд принципиальных позиций:
- использовать только самые качественные продукты;
- попробовать обрабатывать эти продукты различными способами: например варить мясо и овощи не в кастрюле, а на пару, или попробовать их запечь;
- попробовать поэкспериментировать с «белковой» составляющей салата: это могут быть птица или мясо, мясные деликатесы (от испанской колбасы чоризо до пармской ветчины), а также рыба и различные морепродукы.
Состав 4 порции:
мякоть телятины – 150 гр.
картофель – 2 шт.
морковь – 2 шт.
яйцо – 4 шт.
соленый огурец – 4 шт.
готовые раковые шейки – 12 шт.
консервированный зеленый горошек – 5 ст. ложек
домашний майонез.
Приятного Вам аппетита!
Рекомендуем: Салат оливье летний
Видео рецепт: Оливье летний: Для приготовления этого рецепта нарезаем все овощи. Нарезаем помидор, потом огурец, яблоко очищаем и тоже нарезаем. Тщательно перемешиваем и добавляем горошек, отваренный и нарезанный картофель и яйцо, а также несколько маринованных огурцов. Еще раз перемешиваем и добавляем отварное филе курицы и зелень. Заправляем майонезом. Приятного Вам аппетита! Продукты необходимые для летнего оливье: 2 картофеля 1 морковь 1 маринованный огурец 1 банка зеленого горошка 1 помидор 2 свежих огурца 1 яблоко 1 пучок укропа 2 яйца 200 грамм куриного филе майонез Салат оливье летний
