Из каких продуктов вы готовите летний салат? Скорее всего, из тех, что под рукой – огурцов и помидор. А если к ним прибавить другие продукты, то получится тоже летний салат, только, например, ещё и с креветками. Первый салат —  самый простой, его приготовление займет не более 10 минут.

Продукты:

• огурец – 1
• помидор – 3 больших или 400 грамм маленьких черри
• лук – половинка маленького

• масло растительное
• цедра лимона – половина чайной ложки
• сок лимона – 1 ст. ложка
• соль и перец свежесмолотый

огурцы и помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками.

Лук, очищенный нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

Для соуса: в масло добавить сок и цедру лимона, перец и соль.

В миску сложить порезанные овощи, полить соусом. Конечно, можно добавить зелень – укроп и петрушку.

Летний с креветками и кинзой салат
Продукты:

• креветки очищенные и приготовленные – 500 грамм
• цуккини – 300 грамм
• кабачок желтый – 300 грамм
• помидор черри (можно и обычный) – 300 грамм
• зерна вареной кукурузы – 1 стакан
• кинза – 2 ст. ложки

• крахмал кукурузный – 1,5 ч. ложки
• овощной бульон – половина стакана
• сок лайма – 3 ст. ложки
• масло оливковое – 2 ч. ложки
• сахар – 3/4 ч. ложки
• масло оливковое – 2 ч. ложки
• тмин молотый – 1/4 ч. ложка
• соль и свежесмолотый перец

Чтобы подготовить соус: смешайте бульон и кукурузный крахмал в маленькой кастрюле, помешивая венчиком, доведите до кипения. Проварите 1 минуту, тщательно помешивая. Снимите с огня, всё время мешая, добавьте сок лайма, масло, сахар, тмин, соль и перец.

Помидоры, вымытые и обсушенные, разрежьте на половинки или больше частей, если брали не черри.

Кабачок и цуккини вымойте и нарежьте тонкими полосками. Если не хотите употреблять сырыми, можно слегка обжарить на растительном масле или сухой раскаленной сковороде.

Кинзу, вымытую и обсушенную, мелко порубите.

Подавать летний с креветками и кинзой салат:

смешайте креветки, кабачки, кукурузу и остальные ингредиенты в большой миске.

Добавьте соус, хорошо перемешайте. Подавайте, посыпав кинзой.

Легкий летний салат можно приготовить и со свежим базиликом, если нет кинзы.

Морковь – овощ, из которого салаты вкусны и полезны, и готовить их можно круглогодично, так же как и пирог из моркови. Летом очень хочется, чтобы овощные салаты были из сырых продуктов, поэтому ниже два простых рецепта салатов: салат из моркови и яблок и салат с капустой морковью и яблоком.

Продукты:

• морковь – 600 грамм
• яблоко – 1
• цуккини – 1/2 маленького, молодого
• рис длиннозернистый или басмати – 200 грамм вареного
• огурец – 1 длинный
• лук красный – 1

• йогурт обезжиренный – 400 мл
• растительное масло – 1 ч. ложка
• соль
• имбирь свежий тертый – 1 ч. ложка
• перец чили порошок – 1/4 ч. ложки
• перец свежесмолотый

сварить рис, остудить.

Огурец, цуккини и яблоко вымыть, нарезать тонкими полосками.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь нарезать тонкими полосками или натереть.

Для заправки смешать в миске йогурт, растительно масло, имбирь, перец чили и черный, соль.

В глубокий салатник положить готовый рис, добавить огурец, цуккини, яблоко, лук. Хорошо и аккуратно перемешать.

Вылить заправку и ещё раз перемешать.

Сверху высыпать морковью.

Салат из моркови, капусты и яблок
Продукты:

• морковь – 600 грамм
• синяя капуста – 300 грамм
• семечки – 2 ст. ложки
• петрушка и мята свежие – 2 ст. ложки

• сок лайма (или лимона) – 2 ст. ложки
• оливковое масло – 3 ст. ложки
• лук-шалот – 1 ст. ложка
• тмин молотый – 1/4 ч. ложка

морковь очистить, вымыть и натереть (нарезать) длинными полосками.

Яблоко вымыть, очистить от сердцевины и нарезать брусочками и сбрызнуть соком лайма.

Синюю капусту нашинковать, положить в миску и залить кипятком. Через минуту вытащить и дать остыть.

Лук-шалот мелко нарубить

Петрушку и мяту вымыть и мелко порезать.

Для заправки: сок лайма оставшийся смешать с оливковым маслом, луком и тмином, поперчить и посолить по вкусу.

В миске смешать морковь, яблоко, капусту, добавить заправку, перемешать. Сверху посыпать зеленью и семечками (можно поджаренными). Подавать можно слегка охлажденным.

Такой салат: капуста, морковь, яблоко отлично подойдет для обеда в жаркий летний день.

Кроме обычного салата из моркови и яблок можно сделать сладкий, добавив в качестве заправки сметану с сахаром.