Рецепт жюльена Провансаль

Слово «жюльен» пришло к нам из Франции. Оно означает всего-навсего мелкий способ нарезки овощей для салатов и супов. Однако, со временем, этим словом стали называть и отдельную закуску из грибов и курицы. Ее мы и будем готовить сегодня.

Состав нашего жюльена следующий: 800 грамм филе курицы, 400 грамм свежих шампиньонов, две столовые ложки растительного масла, полстакана сливок, 150 грамм майонеза, две столовые ложки муки, 100 грамм сыра твердых сортов, соль и молотый черный перец по вкусу.

Моем филе курицы, обсушиваем и нарезаем его тонкими ломтиками. Грибы чистим, моем и сушим бумажными салфетками, а затем нарезаем маленькими кубиками.

Теперь разогреваем растительное масло на сковороде и помешивая обжариваем куриное мясо примерно пять минут. Затем добавляем в сковороду грибы, солим, перчим по вкусу и жарим наш жюльен еще минут пять.

Теперь раскладываем нашу закуску в формочки, разогреваем духовку до 180С и выпекаем блюдо в течение 15 минут.

Готовим соус. Для этого перемешиваем сливки с майонезом и добавляем в смесь муку. Натираем твердый сыр на мелкой терке.

Когда жюльен испечется, достаем формочки и в них добавляем сверху соус, посыпаем тертым сыром и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Наш жюльен готов. Его нужно подавать горячим.

Рекомендуем: Запеканка из курицы с картофелем и грибами

Запеканка из курицы с картофелем и грибами - блюдо очень простое и вкусное. Нежное куриное мясо прекрасно сочетается с картофелем, грибами и яично-сливочной заливкой.

Ингредиенты для запеканки из курицы

200 г куриного филе,
150 г грибов,
7 картофелин,
2 луковицы,
40 г сливочного масла,
растительное масло,
соль по вкусу,
перец,
70 г сыра по желанию.

Для яичной заливки
2 ст.л. сметаны,
2 яйца,
1 стакан сливок или молока,
соль.

Рецепт приготовления запеканки из курицы

Картофель моем, чистим, нарезаем кружочками.

Куриное филе моем, обсушиваем и режем на кубики.

Лук чистим и мелко шинкуем.

Шампиньоны моем, чистим, нарезаем ломтиками.

Зелень моем, сушим и мелко рубим.

Обжариваем картофель на разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности.

Картофель перекладываем форму для запекания в один слой, смазав ее сливочным маслом. Солим, перчим.

Куриное филе обжариваем на растительном масле в течение 3 минут. Мясо выкладываем сверху на картофель, немного солим и перчим.

На растительном масле обжариваем лук, затем добавляем грибы и жарим, помешивая в течение 3-5 минут.

Выкладываем грибы с луком на куриное мясо. Немного солим, перчим и посыпаем зеленью.

Верхним слоем выкладываем оставшийся картофель тонким слоем.

Готовим яичную заливку. Для этого взбиваем яйца вилкой. Добавляем сметану, и все еще раз перемешиваем. Вливаем молоко, солим и размешиваем или слегка взбиваем миксером, чтобы масса получилась однородной.

Заливаем запеканку яичной заливкой. Сверху раскладываем кусочки сливочного масла. Закрываем форму фольгой, а потом за 15 минут до готовности блюда, фольгу снимаем и даем запечься до румяной корочки.

Запекаем запеканку в нагретой до 180°С духовке в течение 40 минут.

Украшаем запеканку из курицы с картофелем и грибами веточкой петрушки. Приятного аппетита!
P.S. При желании за 5 минут до готовности можно посыпать запеканку тертым сыром и снова ненадолго поставить в духовку.