Рассыпчатый пирог со сливовым вареньем

Вкус этого замечательнейшего пирога – это вкус детства: сочетание сладкого песочного теста, кислого варенья и хрустящей безейной корочки!
Готовлю его очень часто, никакие покупные пироги-печенья с ним не сравняться!
Да и времени у вас уйдёт всего 5-10 минут (+ 35 на выпечку)

Тесто:

200 г сливочного масла
150-200 г сахара
2 желтка
2 белка
500 г муки
цедра лимона
кислое варенье (у меня сливовое)

Масло растереть с сахаром, вмешать яйцо и цедру. Всыпать муку и РУКАМИ БЫСТРО замесить тесто в крошку (как видно на фото). Важно долго не месить и следить, чтоб масло не таяло, иначе потребуется куда больше муки и в итоге, пирог получится очень твёрдым. Если масло всё же стало слишком мягким, то поместите всё в холодильник на 10-15 минут.

В форму выложить половину крошек (не утрамбовывать)

сверху варенье

и равномерно накрыть второй половиной крошек.

Выпекать при 180 гр С около 30 минут.

2 белка взбить с 2 ст л сахара миксером до устойчивых пиков.

Вытащить пирог из духовки, выложить белки и распределить их по поверхности. Убрать в духовку ещё на 5 минут.

Всё! Приятного чаепития!

На мой вкус для этого пирога идеально подходит вишня в собственном соку. Добавьть к ней немного корицы и вы получите волшебный вкус и аромат. Так же можно не использовать белки (это если лениво). В крошки верхнего слоя можете ещё добавить рубленые орехи.

Приятного аппетита!!!