Ингредиенты:
Седло кролика - 4 куска
Оливковое масло - 4 столовых ложки
Бальзамический уксус - 2 столовых ложки
Розмарин - 2 веточки
Соль и перец
Топинамбур - 500 г
Лук-шалот - 2 шт
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Белое вино - 60 мл
Сливки - 165 мл
Шампиньоны - 250 г
Сливочное масло
Приготовление:
1. Кролика с оливковым маслом, солью, перцем и уксусом в миску, закройте плотно, взболтайте и промаринуйте в течение 2 часов.
2. Отварите топинамбур в течение 25-30 минут, чтобы он был достаточно мягким. Разомните толкушкой.
3. Спассеруйте лук на сливочном масле, добавьте топинамбур, все перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу.
4. Маринад оставьте, а кролика обжарьте в уже используемой сковороде.
5. Выложите на блюдо, а в сковороду вылейте маринад и белое вино и готовьте пока жидкость не уменьшиться вдвое. Влейте сливки и верните кролика в сковороду и тушите в этом соусе 15-20 минут на медленном огне.
6. Пока кролик тушиться, обжарьте грибы на масле. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте кролика на тарелке вместе с пюре из топинамбура, и грибами.

Рекомендуем: Кролик с черносливом

А вот как меня встречают дома на обеденный перерыв!  Захожу в квартиру, а там пахнет волшебно! Жена приготовила кролика с черносливом. А чтобы мне было чем похвастаться сделала пару снимков, пока готовила.
Ингредиенты

Для приготовления тушеного кролика с черносливом нам понадобятся:

• тушка кролика — 1 шт
• одна большая луковица
• одна большая морковь
• горсть чернослива
• пучок свежей зелени
• черный молотый перец и соль по вкусу

Рецепт приготовления кролика с черносливом

Берем тушку кролика. Тщательно моем под струей холодной воды.

Разрезаем тушку на крупные куски. Кролик очень легко разделывается, поэтому нам не понадобится топор, достаточно только острого ножа.

Кидаем кусочки кролика в казан.

Нарезаем лук кольцами и отправляем к кролику. Кролик любит морковку, поэтому вслед за луком отправляем в казан нарезанную крупными колечками морковь. Высыпаем сверху горсть чернослива.

Солим, перчим и перемешиваем все ингредиенты. Кладем сверху пучок зелени, так ее будет проще выкинуть, когда кролик приготовится.

Добавляем немного воды, так чтобы она почти покрывала мясо. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне часа три.

Через три часа накладываем довольному мужу (то есть мне) полную тарелку ароматного мяса! Повезло же кому-то с женой!