Ингредиенты

куриные голени – 1 кг

луковая шелуха – 3 горсти

соль – 4 ст ложки

лавровый лист – 3 шт

черный перец горошком – 1 ч ложка

чеснок – 3 зубчика

Этот рецепт скорее всего результат «народного» творчества. И очень удачный. Курятина здесь не копченая, а «типа копченая». Мясо курицы проваривается, а затем настаивается в крутом отваре луковой шелуши. С одной стороны луковая шелуха – это природный краситель, а с другой – клад полезных веществ.

Можно использовать абсолютно любые части курятины – бедрышки, крылышки…. Я взяла голени. Это самая мясистая часть курицы.

Единственное неудобство – сложность освобождения голеней от кости. Это делается не сложно, но при усилии.

Когда мы удалили кости из всех голеней, у нас получились мини колбаски.

Каждую такую мини колбаску из голени курятины – перевязываем ниткой.

Основной ингредиент маринада для копченой курятины – луковая шелуха.

И дополнительные ингредиенты для аромата и вкуса. Это:

• 4 столовые ложки соли
• 3 шт лаврового листа (измельченного)
• 1 чайная ложка перца горошком.

Луковую шелуху заливаем 1 литром воды. Доводим до кипения и провариваем минуты 3.

Затем добавляем соль + перец + лавровый лист.

Хорошо перемешиваем.

В маринад опускаем наши куриные колбаски. На фото колбаски видно. Но когда будете готовить, уложить их надо так, чтобы луковая шелуха их полностью покрыла.

Доводим до кипения и варим 10 минут.

Когда курятина проварилась, даем ей полностью остыть.

После остывания добавляем чеснок.

И отправляем в кастрюле накрытой крышкой в холодильник на 2-3 дня.

По истечении времени, достаем из холодильника уже копченую курятину.

С каждой «колбаски» надо снять нитку!

На стол она подается разрезанной на круглые кусочки. По вкусу напоминает куриную колбасу.

Очень вкусно если подать копченую курятину с горчицей или острым соусом.

 

Рекомендуем: Мраморные яйца


Оригинальный способ окрашивания яиц. В итоге получаются «мраморные» яйца.

Технология несложная. Несколько минут вашего усердия и яйца с мраморным эффектом готовы! Мастер-класс подготовила Нина Маслюк.

Нам понадобится: луковая шелуха, ложка соли, краситель и сами яйца.

Шелуху мелко режем ножницами. От размера кусочков шелухи будет зависеть рисунок.

Обмакиваем яйцо в миске с водой

Обваливаем мокрое яйцо в шелухе, если плохо прилипает — помогаем!

Выкладываем на марлю и еще подсыпаем шелухи.

Марлю туго завязываем, распределяя аккуратно шелуху.

Хвостики отрезаем.

Яйца аккуратно опускаем в кипяток, добавив ложку соли

В кастрюлю с яйцами можно добавить краситель. Какой? Разный — это дело вкуса. Лучше натуральный. Можно анилиновый. Варим до готовности 5 минут.

Сваренные яйца — промываем под проточной водой

Убираем марлю и шелуху

Ополаскиваем…

Даем просохнуть.

Если краска берется на пальцы, протираем растительным маслом. Блеск обеспечен и руки чистые!

Получается вот такая картинка!