Вареники с капустой рецепт с фото

Для теста:

мука – 700 гр

яйцо – 1 шт

масло растительное – ? стакана

вода – 200 мл

соль

Для начинки:

капуста свежая или кислая – 500 гр

морковь – 1 шт (средняя)

лук – 1 шт (большая)

перец душистый

масло растительное – 1/3 стакана

[/toggle]

Вареники – блюдо украинской кухни, которое готовится с самыми разнообразными начинками. В Харькове на Сумской я когда-то попала в вареничную, в которой насчитала 9 видов с разными соусами к ним. Это ка в фильме “Девчата” : вареники с вишнями, ленивые, с яблоками, с творогом….

Сначала делаем тесто для вареников. Тесто по этому рецепту получается тонкое и мягкое (за счет масла).  До однородной массы смешиваем подсолнечное масло и яйцо (можно в блендере).

взбиваем яйца с маслом

Потом добавляем теплой воды и еще раз хорошо размешиваем. Теперь, постепенно добавляя  муку, замешиваем не крутое тесто. Если вы его не «переваляли», то вареники будут мягко откусываться и таять во рту.

постепенно добавляем в яйца с маслом муку

Накрываем его полотенцем и даем минут 40 постоять.

даем тесту постоять минут 40

Пока у нас есть время займемся начинкой. Если капуста кислая, то сначала промываем ее в холодной воде. Воду надо будет обязательно отжать. Капусту режем на мелкие кусочки. Тушить капусту кислую надо дольше, чем свежую.

Делаем зажарку из мелко порезанного лука и потертой на крупной терке моркови. В конце тушения капусты добавить зажарку, посолить и поперчить по вкусу. Немного еще протушить все вместе. Остудить начинку.

делаем начинку из капусты

Тесто раскатать в тонкий пласт и стаканом вырезать кружочки. На каждый кружочек кладем по 1 чайной ложке начинки и защипываем край.

на кружочки выкладываем фарш

В кипящую (именно кипеть) подсоленную воду бросаем порциями вареники и варим до готовности (примерно 5 минут после закипания). Вынимаем шумовкой.

лепим вареники

Подаются вареники со сметаной. Смачного вам від сайту “Дома смачніше”

Послушайте красивую украинскую песню в исполнении американской певицы Квитки Цисык.

Рекомендуем: Вареники с вишней


Вареники с вишнями любят все, поэтому на подготовительном этапе, в плане нарвать вишню и вытащить косточки, задействованы тоже все.

Ингредиенты
Тесто

• мука: 3ст
• вода: 1ст
• соль: 0,5ч.л.

Начинка

• вишня: 700г
• сахар: 200г

Приготовление
Нарвать вишню, помыть, оборвать хвостики и вытащить косточки.


Просеять муку.


Добавить соль и воду (холодную).


Замесить тесто. Оно должно быть достаточно тугим и конечно же не должно липнуть к рукам.


Раскатать тесто толщиной 3-4мм.
Широкой чашкой выдавить кружки.


На каждый кружок положить по 3-5 вишенок.


Положить в начинку по 1 чайной ложке сахара.


Слепить края вареников.


Варить вареники в кастрюле до тех пор, пока они не всплывут. Затем выловить их шумовкой в миску.


Посыпать вареники сахаром.

Приятного аппетита!