С приходом осени начался сезон охоты. Охотники достают свою амуницию и отправляются на охоту. Пройдя километры лесов, полей и болот они наконец то получают свой охотничий трофей. Сегодня я предлагаю вам почувствовать себя охотниками и приготовить это блюдо. Сегодня нас ждет приготовление мяса свинины по охотничьи. Чтобы приготовить этот рецепт, мы возьмем следующие продукты...

Нам необходимо:

• 1 кг мякоти свинины,
• молотый черный перец,
• соль,
• 2 чайные ложки рубленого тимьяна,
• молотая паприка,
• 2 пучка зеленого лука с луковичками,
• 400 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 50 г сала,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 150 г сметаны,
• 1 чайная ложка каперсов,
• 1 щепотка сахарного песка,
• 20 мл хереса.

Порядок приготовления

Нагреть духовку до 200?С. Мясо вымыть, обсушить, посыпать солью, паприкой, черным перцем и тимьяном. После завернуть в алюминиевую фольгу и запекать 70 мин. После фольгу развернуть и смазать мясо соленой водой. Затем увеличить температуру до 240?С и запекать мясо, чтобы образовалась румяная корочка.
Зеленый лук почистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны почистить, протереть влажной тканью и разрезать каждый гриб пополам. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Сало нарезать кубиками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить сало с грибами и овощами. Добавить сметану и каперсы, приправить перцем, солью и сахарным песком.
Мясо переложить в миску и накрыть крышкой. Образовавшийся в фольге мясной сок перелить в кастрюлю, добавить 150 мл воды и херес, приправить солью и перцем. Мясо нарезать и выложить на тарелки с грибами, полить соусом. Можно на гарнир подать картофель.

Такое приготовление мяса свинины потребует затратить некоторое время, но думаю это будет того стоить.

Приятного аппетита

Не секрет, что настоящая шурпа готовится из баранины с овощами и следовательно получается очень жирное блюдо. Для тех, кто не любит слишком жирно,е предлагаю заменить баранину на свинину. Итак, речь пойдет о том как приготовить шурпу из свинины.

Необходимые ингредиенты:
- 500 гр свинины с косточкой
- 2 головки репчатого лука
- 400 гр картофеля
- по 100 гр кореньев сельдерея и петрушки
- 3 помидора
- 2 моркови
- большой сладкий перец
- 200 гр нежирной сметаны
- 2 столовых ложки растительного масла
- зелень петрушки
- соль, молотый черный перец, красный перец

Сначала необходимо сварить бульон на свинине с косточкой, бульон процедить, а сваренное мясо нарезать небольшими кусками. Репчатый лук необходимо нарезать кольцами, картофель очистить и нарезать крупными кубиками, корень петрушки и сельдерея помыть и замочить в холодной воде на час.

После этого очистить от кожуры и натереть на терке. Морковь необходимо очистить и нарезать маленькими кубиками, сладкий перец соломкой, а с помидоров снять кожицу и нарезать крупными ломтиками.

Мясо свинины необходимо немного обжарить на растительном масле, после добавить к нему репчатый лук , морковь, помидоры, корень петрушки и сельдерея, перец, все перемешать и жарить 10-15 минут. Дальше обжаренное мясо с овощами перекладываем в эмалированную кастрюлю и заливаем процеженным бульоном, доводим до кипения. После этого кладем картофель, солим, перчим и варим до готовности. При подаче на стол посыпать рубленной зеленью и положить сметану.