КУРИНОЕ ФРИКАСЕ

Ингредиенты:

1 курица примерно на 2 кг
250 г лука
250 г моркови, нарезанной кубиками
250 г лука порея
120 мл жирных сливок
120 мл белого сухого вина
250 мл куриного бульона
30 г муки
1/4 ч. л. сухого тимьяна
1 ч. л нарубленного чеснока
соль и перец по вкусу
петрушка для украшения способ приготовления:

Курицу нарезаем на куски, обсушиваем бумажными полотенцами и обжариваем на растительном масле в кастрюле до упругости (подрумянивать не нужно). Снимаем на тарелку.

В той же кастрюле обжариваем нарезанный кубиками лук и мелко нарубленный чеснок до полупрозрачности.

Добавляем муку, размешиваем и жарим еще пару минут. Затем вливаем в кастрюлю вино и размешиваем содержимое так, чтобы растворить комочки. Доводим до кипения, вливаем бульон, кладем тимьян, соль и перец. Снова доводим до кипения и держим на огне 2-3 минуты.

Кладем в соус куски курицы, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Тушим, пока курица не будет мягкой (примерно 40 минут).

Пока тушится курица, обжариваем на растительном масле в течение 3-4 минут нарезанную кубиками морковь и лук-порей.

Достаем курицу из кастрюли и держим в тепле. Соус процеживаем через сито, добавляем в него сливки и корректируем количество соли и перца. Доводим до кипения и варим на среднем огне до легкого загустения.

В конце добавляем морковь и порей. Снова кладем курицу в соус, прогреваем. Раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и подаем.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Курица с фасолью

Курица с фасолью очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Блюдо самодостаточно, так как там есть и мясо птицы и гарнир. Можно употреблять как в горячем, так и в охлажденном виде. Рецепт итальянской кухни.

Ингредиенты для курицы с фасолью

6 куриных бедер без кожи,
1 средняя луковица,
2 красных сладких перца,
1 зубчик чеснока,
150 мл белого вина сухого (столового),
100 мл пюре из помидоров или столовую ложку томатной пасты,
400г консервированной белой фасоли в томатном соусе,
5 мл оливкового масла,
1 ч.л сухого орегано,
соль и перец по вкусу,
зелень петрушки или базилика для украшения.

Если нет готового томатного пюре, обдаем кипятком помидоры и очищаем от кожуры и семечек, можно использовать готовые консервированные томаты, пропустив их через сито.

Рецепт приготовления курицы

Лук очищаем и измельчаем.

Чеснок пропускаем через чесночницу.

Перец нарезаем полосками.

В толстостенной посуде обжариваем кусочки курицы на растительном масле до золотистого цвета, минут по 5-7 с каждой стороны.

Добавляем лук и сладкий перец и осторожно тушим до мягкости пару минут, следите, чтобы овощи не поджарились.

Добавляем томатное пюре, тушим 2 минуты.

Добавляем чеснок, белое вино и тушим в течение 2 минут.

Затем накрываем посуду плотно крышкой. Уменьшаем огонь и тушим курицу на медленном огне, периодически помешивая в течение 30-35 минут или пока курица не станет мягкой.

Добавляем консервированную фасоль и специи, тушим на медленном огне под крышкой в течение 5 минут. Выключаем и даем постоять 30 минут под крышкой.

Курица с фасолью готова, подаем, украсив свежей зеленью :) Приятного аппетита!