Ингредиенты для приготовления салата Огонёк

 

• Баклажаны- 5кг
• Перец сладкий красный (болгарский) – 1,5кг
• Чеснок – 200г
• Перец горький красный – 1-2шт (можно и больше – по вкусу)
• Уксус (9%) – 250мл
• Соль – 1ст.л.
• Сахар – 2ст.л.
• Подсолнечное масло (для жарки) – 0,8л

  Рецепт приготовления салата Огонёк
Баклажаны помыть, порезать кружочками (10-12мм толщиной), сложить в таз, посолить (приблизительно 100г), залить водой, перемешать, дать отстояться 30мин, чтобы вышла горечь. После этого воду слить.

Баклажаны обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Болгарский и горький перец помыть, очистить от семян. Чеснок, сладкий и горький перец перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку. В эту массу влить уксус, добавить сахар, соль, все перемешать.
Банки и крышки простерилизовать. Баклажаны окунать в перечно-чесночную массу и укладывать в банки, сверху также полить этой массой (наполнять 2см до верха банки). Банки накрыть крышками, но не закатывать.
Стерилизовать 40мин (в большую кастрюлю налить воды, на дно положить тряпку – на нее же и ставить банки, время отсчитывать после закипания воды). После стерилизации сразу же банки закатать. Выход -5л. банок.

Рекомендуем: Вкусный салат из свеклы


Это заготовка из казалось бы несочетаемых продуктов. Здесь используется свекла, тыква, чеснок. Но тем не менее можете мне поверить, что это очень вкусный салат из свеклы и других овощей.

Понадобится:

• Свекла - 1 кг,
• тыква - 1,5 кг,
• чеснок - 150 г,
• помидоры - 1,3 кг,
• перец болгарский (лучше красный) - 500 г,
• уксус 6%-ный - 100 г,
• сахар - 50 г,
• растительное масло - 300 г,
• соль - 30 г,
• петрушка - 2 пучка,
• укроп - 2 пучка,
• горький перец по вкусу (можно обойтись без него).

Приготовление:

Тыкву очистить, порезать мелкими кусочками.

Очищенную свеклу натереть на крупной терке.

Чеснок очистить. Болгарский перец очистить и измельчить. Зелень измельчить.

Приготовить маринад.

Для этого чеснок и помидоры пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, уксус, сахар, растительное масло и зелень.

Заложить все в большую кастрюлю и прокипятить.

После этого выложить туда подготовленные свеклу, тыкву, сладкий и горький перец.

После закипания варить на медленном огне 45 минут.

Банки должны быть простерилизованы.

Разложить вкусный салат из свеклы горячим в банки и, как обычно, закатать. После всего укутать до остывания.