Ингредиенты для приготовления Паста с копченым лососем, фенхелем и цуккини  на 4 порции:

• 250 гр. пасты (тальятелле, спагетти, у меня феттучине)

Соус:

• 25 гр. сливочного масла
• 1 клубень фенхеля, очищенный и мелко нарезанный
• 1 небольшой цуккини, нарезанный небольшими ломтиками или кубиками
• 2 давленых зубчика чеснока
• 100 мл. белого сухого вина
• 100 свежего или замороженного горошка
• 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа
• 250 гр. сыра «маскарпоне»
• 150 гр. лосося горячего копчения, нарезанного на кусочки
• соль, перец

Приготовление:
В большом сотейнике растопить масло и слегка обжарить фенхель и цуккини в течение 6-8 минут до мягкости.
Влить вино, посолить, поперчить, добавить чеснок и довести до кипения. Соус должен кипеть 1 минуту, пока вино немного не испарится.
Переложить соус в блендер и смешать до пюреобразного состояния. Сварить пасту согласно инструкции на упаковке.
Переложить соус опять в сотейник и добавить горошек, укроп, сыр и рыбу. Прогреть. Смешать соус с пастой, разложить по тарелкам и подавать немедленно.

Рекомендуем: Паста с томатно-грибным соусом


Ингредиенты для приготовления Паста с томатно-грибным соусом:

• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 500 г шампиньонов
• 800 г томатов в собственном соку
• 1/2 ч.л. сухого базилика
• 1/2 ч.л. сухого орегано
• 1/2 ч.л. сухого майорана
• соль по вкусу
• 400 г спагетти
• свежий базилик для подачи

Приготовление:

Мелко рубим лук и чеснок. Шампиньоны нарезаем пластинками.В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и чеснок, жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем грибы и жарим до мягкости, 5 минут.

Добавляем измельченные томаты вместе с соком, базилик, орегано и майоран. Солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим без крышки на среднем огне около 10 минут, чтобы соус выпарился и загустел.

Пока тушится соус, отвариваем в подсоленной воде спагетти по инструкции на упаковке.

Подаем спагетти с соусом. При подаче посыпаем нарубленным базиликом.